鶏の炭火焼がおいしい理由
コラム
東久保養鶏は、宮崎赤鶏を使用しておいしい焼鳥をお客様にご提供させて頂いております。焼鳥というのは、炭火焼で焼くのがおいしい料理であるとされています。それでは、どうして炭火焼で食べる焼き鳥というのはおいしく感じるのでしょうか。今回はそんな焼鳥を炭火焼で食べる理由について、少しお話をさせて頂きたいと思います。
まず第一に、炭火焼をすると、隅に含まれるミネラルのために香りのよい焼鳥が出来上がります。また、炭火焼を行うと、遠赤外線が焼鳥の素材に届きますので、効率よく加熱をすることができるのです。そんな遠赤外線というのは、焼鳥の表面を焼き上げ、肉汁が鶏の中にしっかりと閉じ込められることになります。特に炭火焼のコツとしては、炭の配置も重要です。真ん中の墨は少量して、中心の周辺に多くの炭を置くようにして焼き上げます。
東久保養鶏の自然豊かな環境で育てた「宮崎赤鶏」を使用した加工食品を販売しています。当店は少人数の家族経営で「完全自社生産」。その為、美味しい宮崎赤鶏を安くお届けできております。生肉から加工品まで様々な商品を取り扱っておりますが、お酒のあてに最適な「炭火焼鳥」が一番人気です！おつまみにも最適です。